Leo Uibel - Möbius Grüner Veltliner BIO - Weinviertel

BIO-Dynamisch/VEGAN | Der Grüne Veltliner "Möbius" präsentiert sich gelbgolden mit feinem Hefeschleier. Apfel, Birnen, ganz feiner Gerbstoff, druckvoll bei besonderer Eleganz und mit einer tollen Mineralität ausgestattet. Zitrus, Orangenzesten, sehr schönes Säurespiel mit einem Hauch von Nüssen - so salzig wie Champagner von der Côte de Blancs. Reichhaltig, tiefgründig, dicht - erinnert an beste Chardonnays. Was der Veltliner nicht alles kann... Großer Wein! (sagt Adi Schmid (Vinaria) über diesen Wein)
Terroir:
Die Trauben stammen aus Weinbergslagen in Hang- und Plateaulage mit südöstlicher Ausrichtung auf Kalkmergel Böden.
Weinberg/Vinifizierung:
Alle Trauben werden per Hand gelesen und nach Selektion gerebelt und gequtscht. Nach einer Mazerationszeit für 30 Stunden wird der Saft spontan mit den natürlichen Hefen in gebrauchten großen 1000 L und auch in 500 L Tonneau-Fässern für 6-8 Wochen vergoren. Anschließend wird der Wein für 12 Monate sowohl in gebrauchten 1000 L als auch 500 L Eichenholzfässern und zusätzlich für weitere 8 Monate im Edelstahltank ausgebaut. Der Wein wird nicht filtriert und lediglich mit einer geringen Zugabe von SO2 (5 mg) in Flaschen abgefüllt.

Weißwein | Österreich - Weinviertel - Möbius Grüner Veltliner BIO | Leo Uibel

1000 Schritte für eigenständigen geilen Wein! Wein für Fortgeschritten und die es noch werden wollen! 100 % Biodynamische Trauben aus eigenen 7,3 ha Weingärten vom Ziersdorfer Köhlberg - ohne Additive bis auf ein wenig Schwefel. Es braucht eben etwas Zeit um Gutes abseits von 08/15 zu schaffen! Handarbeit vom Anfang bis zum Schluss - Don´t panic, it´s organic!
Leo Uibel arbeitet auf nachhaltige Art und Weise im Weingarten und probiert dabei gerne neue Dinge aus, wie beispielsweise Traubenausdünnung im Spätsommer. Längere Hefelagerzeiten, Flaschenfüllen in Bezug auf den Mondkalender - jeder Wein von Leo ist ein Unikat.
Der Grundstein zum eigenen Weingut wurde von Leo und Michaela Uibel 2007 gelegt. Das Ziel war es von Beginn an, sich auf die Weingärten des Ziersdorfer Kohlbergs zu konzentrieren. Dieser wurde bereits 1220 urkundlich in den Kirchenbüchern als Weinberg vermerkt. Den Untergrund dieser Weinbergböden prägt das Meeresediment der Urdonau - aus Kalk, Sand und Schotter.
Die Idee, von purem, guten Wein aus den einzelnen Rieden, verleitete schon nach kurzer Zeit, sich auf die biologische Bewirtschaftung zu konzentrieren. Die Betriebsumstellung begann bereits 2010 mit dem Umstellungskurs und wurde seitdem mit viel Engagement vorangetrieben. Seit 2018 wird das Weingut nach den Grundsätzen von Rudolf Steiner, biodynamisch bewirtschaftet. Seit 2021 ist das Weingut Demeter zertifiziert.