Jean-Marc Boillot - Pommard Villages Pinot Noir - Burgund

Terroir:
Die Pinot Noir Reben wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden in Weinbergslagen ("La Pommardière" und "Rue aux Porc") mit östlicher/südöstlicher Ausrichtung in Pommard.
Weinberg/Vinifizierung:
Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektiert und vollständig entrappt. Es erfolgt eine "Kaltmazeration" für 6-8 Tage in Edelstahltanks und anschließend die Vergärung mit ausgewählten Hefen bei lediglich geringfügigem Umpumpen. Nach dem Abpressem erfolgt eine malolaktischen Gärung und der Wein reift für 13 Monate ohne Aufrühren in 228, 350 und 390 L Eichenholzfässern (30 % neues Holz). Der Wein wird mit Schönung und/oder Filtration nach Prüfung abgefüllt.

Rotwein | Frankreich - Burgund - Pommard Villages Pinot Noir | Jean-Marc Boillot

Mit unerschütterlicher Leidenschaft ist Jean-Marc Boillot seit fast 50 Jahren Winzer in Pommard. Durch seine jahrezehntelange Erfahrung gilt er als einer der Spitzenerzeuger im Burgund.
Mittlerweile treten seine Tochter Lydie Alzingre, der Schwiegersohn François Alzingre sowie deren Kinder in seine Fußstapfen, um weiterhin Burgunderweinen zu erzeugen, die die unterschiedlichen Terroirs widerspiegeln, wie Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Beaune, Volnay oder Pommard.
Die Synergie der weinbaulichen, önologischen und logistischen Fähigkeiten der neun Mitarbeiter der Domaine Jean-Marc Boillot untermauern die Grundwerte des Weinguts.
Ein besonderes Anliegen ist Jean-Marc Boillot dabei der Respekt für die Weinreben: "Mit 40 Jahren erreicht eine Rebe ihre volle Reife... sie kann hundert Jahre alt werden, wenn sie gut gepflegt wird... meine Vieilles Dames Jarollières oder Combette und Champ Canet, die mein Großvater Etienne Sauzet gepflanzt hat, erfordern unsere größte Zuneigung!"