Leo Uibel - my sexy MF Naturwein BIO - Weinviertel

BIO/DEMETER/VEGAN/ORANGE | Der "my sexy MF" präsentiert sich filigran und leichtfüßig mit Aromen nach kandierten Orangen, schwarzem Pfeffer, Tee, viel Kräuternoten und Zitrus. Am Gaumen mit angenehmen Gerbstoff und einer wunderbaren Frucht - dabei floral, leicht und frisch mit Noten nach Kamille. Der Wein ist ungemein aromatisch mit weicher Frucht und einer milden Säure, die vom Gerbstoff ergänzt wird. Einfach sexy!
Terroir:
Die Trauben von bis zu 48jährigen Rebstöcken stammen aus dem "Ziersdorfer Köhlberg", ein seit 1220 dokumentierter Weinberg, in Hanglage mit Terrassen in südöstlicher Ausrichtung auf Schotter- und Sandsteinböden. Die Bewirtschaftung der Weingärten erfolgt biodynamisch.
Weinberg/Vinifizierung:
Alle Trauben werden per Hand gelesen und nach Selektion gerebelt und gequetscht. Die Trauben werden auf der Maische mit einer Standzeit von ein bis drei Wochen spontan mit den natürlichen Hefen sowohl in gebrauchten 500 L Gärbottischen als auch im Edelstahltank vergoren, wobei einmal täglich händisch untergestossen wird. Der Wein wird nicht filtriert und reift anschließend für 7 Monate im Edelstahltank auf der Vollhefe. Es werden vor der Abfüllung in Flaschen lediglich sehr geringe Mengen von SO2 (10 mg) zugesetzt.

Weißwein | Österreich - Weinviertel - my sexy MF Naturwein BIO | Leo Uibel

1000 Schritte für eigenständigen geilen Wein! Wein für Fortgeschritten und die es noch werden wollen! 100 % Biodynamische Trauben aus eigenen 7,3 ha Weingärten vom Ziersdorfer Köhlberg - ohne Additive bis auf ein wenig Schwefel. Es braucht eben etwas Zeit um Gutes abseits von 08/15 zu schaffen! Handarbeit vom Anfang bis zum Schluss - don´t panic, it´s organic!
Leo Uibel arbeitet auf nachhaltige Art und Weise im Weingarten und probiert dabei gerne neue Dinge aus, wie beispielsweise Traubenausdünnung im Spätsommer. Längere Hefelagerzeiten, Flaschenfüllen in Bezug auf den Mondkalender - jeder Wein von Leo ist ein Unikat.
Der Grundstein zum eigenen Weingut wurde von Leo und Michaela Uibel 2007 gelegt. Das Ziel war es von Beginn an, sich auf die Weingärten des Ziersdorfer Kohlbergs zu konzentrieren. Dieser wurde bereits 1220 urkundlich in den Kirchenbüchern als Weinberg vermerkt. Den Untergrund dieser Weinbergböden prägt das Meeresediment der Urdonau - aus Kalk, Sand und Schotter.
Die Idee, von purem, guten Wein aus den einzelnen Rieden, verleitete schon nach kurzer Zeit, sich auf die biologische Bewirtschaftung zu konzentrieren. Die Betriebsumstellung begann bereits 2010 mit dem Umstellungskurs und wurde seitdem mit viel Engagement vorangetrieben. Seit 2018 wird das Weingut nach den Grundsätzen von Rudolf Steiner, biodynamisch bewirtschaftet. Seit 2021 ist das Weingut Demeter zertifiziert.