Solveigs - Phyllit Pinot Noir BIO - Rheingau

BIO | Der Name "Phyllit" steht für den roten Schiefer, der sämtliche Weinberge von solveigs charakterisiert. Der Wein ist ein graziler, eleganter Pinot Noir mit den typischen Aromen des Burgunders, gepaart mit einer leicht rauchigen Note des roten Schiefers.
Terroir:
Die Pinot Noir Trauben stammen von mindestens 20jährigen Reben, die in Steillagen rund um Assmannshausen im Rheingau auf rotem Phyllit-Schiefer-Boden wachsen. Der "Phyllit" ist dabei ein Pinot Noir, dessen Weinbergsherkunft vom Jahrgang abhängt. Das Potenzial sämtlicher Trauben des Gutes bestimmt hier maßgeblich den Ertrag. Denn werden Trauben in einem Jahr dem besonderen Anspruch an die Weine aus Einzelparzellen nicht gerecht, bereichern diese den Phyllit.
Weinberg/Vinifizierung:
Die Weinbereitung unterliegt dem Prinzip der Minimalvinifizierung unter Einsatz von Biologie und Physik und ohne Zusatz von Hefen, Weinsäure, Schönungsmitteln, Enzymen, etc.. Die einzige, da unverzichtbare Zugabe, ist Sulfit. Der Wein wird nicht filtriert und der Schlüssel zu unverfälschtem Geschmack, Harmonie, Stabilität und großem Reifepotenzial ist das "kontrollierte Nichtstun". Der "Phyllit" reift für mindestens zwei Jahre im Fass und verlässt den Gewölbekeller erst nach weiterem Flaschenlager.

Rotwein | Deutschland - Rheingau - Phyllit Pinot Noir BIO | Solveigs

Jens Heinemeyer vom Weingut "solveigs" geht es um die Herausarbeitung des einzigartigen Charakters der Herkunft seiner Weine: Die roten Burgundersorten kamen mit den Zisterzienser-Mönchen im 13. Jahrhundert aus der Region um Beaune im Burgund über Kloster Eberbach nach Assmannshausen. Dort entwickelten die Reben auf dem roten Phyllit-Schiefer ihren eigenen Stil, der auch zu einer eigenen Varietät (Klon) des Pinot Noirs führte.
Assmannshausen ist bis heute der einzige deutsche Weinort, in dem ausschließlich Rotwein produziert wird - genauer gesagt Pinot Noir bzw. Spätburgunder, was eine ziemlich fragwürdige "Eindeutschung" ist, da es eben keine spätreifende Rebsorte wie z. B. Riesling ist. Nebenbei ist hier das zweitälteste existierende "Terroir" des roten Burgunders. Die Schiefer-Steillage begründet den wesentlichen Charakter der lokalen Kombination von Substanz und gleichzeitiger Leichtigkeit auf der Zunge.
Ein Phänomen, das bereits besser bei Rieslingen aus Schiefer-Steillagen von Mosel und Rhein bekannt ist. Die Pinot Noirs von Solveigs setzen gezielt auf die Herausarbeitung dieser Charaktere der Herkunft. Ein internationaler Rotweintyp ist nicht das Ziel. Auch nicht eine Kopie der Verwandtschaft zum Burgund.
Es werden nur lokale Reben (Klone) des Pinots angepflanzt. Eben ein alter selbstständiger Familienzweig der französischen Burgunder. "Same but different" ist die Devise. Der Anbau der Reben und Erzeugung der Weine unterliegt den Methoden des ökologischen Weinbaus, der im Jahr 2013 zertifiziert wurde.